Marktstruktur, Innovationsaktivität und Profitabilität der deutschen Ernährungswirtschaft: Das Beispiel Functional Food

Antje Wittkopp

No 205, FE Working Papers from Christian-Albrechts-University of Kiel, Department of Food Economics and Consumption Studies

Abstract: Innovative gesundheitsförderliche Lebensmittel, sogenannte Functional Food, haben in den letzten Jahren in Deutschland zunehmende Bedeutung gewonnen. Auf der Basis des Struktur-Verhalten-Ergebnis-Ansatzes wird im Rahmen dieser Arbeit für den Zeitraum 1995 bis 1999 empirisch der Einfluss der Marktstruktur auf die allgemeine Innovationsaktivität sowie speziell jene im Functional Food-Segment untersucht. Ferner wird geprüft, inwiefern diese Innovationsaktivitäten die Profitabilität von 23 Branchen des deutschen Ernährungsgewerbes determinieren.

Keywords: Produktinnovation; Functional Food; Marktstruktur; Profitabilität; Struktur-Verhalten-Ergebnis-Ansatz; Ernährungswirtschaft; Panelanalyse; product innovation; functional food; market structure; profitability; structure-conduct-performance approach; food industry; panel data analysis (search for similar items in EconPapers)
Date: 2002
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