Lo spreco alimentare nella fase del consumo domestico

Rosa Maria Fanelli

AGRICOLTURA ISTITUZIONI MERCATI, 2013, vol. 2013/3, issue 3, 33-50

Abstract: Il presente lavoro si inserisce nell?ambito di un filone di ricerca ancora poco esplorato sia a livello nazionale che internazionale e nel quale vengono utilizzati diversi approcci teorici e metodologie quali-quantitative per analizzare le dinamiche dello spreco alimentare. La maggior parte delle ricerche, a livello globale, si concentra sulla formazione dello spreco nelle fasi della produzione e della distribuzione. In tali anelli della filiera alimentare, come ? noto, gli sprechi alimentari sembrano inevitabili in quanto la maggior parte di essi deriva da un?erronea gestione del magazzino, dalle eccedenze produttive, da prodotti danneggiati o deformati. Pochi studi hanno avuto ad oggetto, invece, l?analisi dello spreco alimentare nella fase del consumo domestico. Pertanto tale contributo vuole colmare tale carenza mettendo a disposizione i risultati di un?indagine, svolta presso un campione rappresentativo della popolazione, volta a quantificare, qualificare e identificare le cause dello spreco alimentare nonch? le azioni che i consumatori mettono in atto per ridurlo o meglio ancora per prevenirlo. La stessa indagine ? condotta su un campione rappresentativo di 500 individui, di cui il 68,4% residente in Molise. Tali individui si sono auto-selezionati compilando il questionario messo a punto utilizzando il programma Google Drive. Il questionario ? stato lanciato nel mese di aprile 2014 ed ? rimasto online fino a giugno 2014. Lo stesso ? stato diffuso tramite il social network "facebook". Le 45 informazioni, relative alle caratteristiche degli individui rispondenti, alla composizione del nucleo familiare, alle abitudini e attitudini di spesa e alimentari, agli orientamenti e ai comportamenti per ridurre o prevenire gli sprechi alimentari allo spreco alimentare nella fase del consumo domestico, cos? raccolte sono state elaborate con l?utilizzo del software R. L?analisi dei dati ? svolta in due fasi successive: un?analisi delle corrispondenze semplici e una cluster analysis. La prima ha permesso di identificare perch?, come e quanto si spreca, la seconda di raggruppare i rispondenti in tre gruppi "omogenei" al loro interno e disomogenei tra di loro

Keywords: Spreco alimentare; consumo domestico; comportamento del consumatore. (search for similar items in EconPapers)
Date: 2013
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