Degustación comparativa por parte de consumidores de kiwi. Primera parte

Miriam Berges, Beatriz Lupín, Julieta A. Rodriguez, Alejandra Yommi, Carmen Cincunegui, María Laura Cendón, Cristian Mariano Ariza, Camila Roldán, Gonzalo Urquiza Jozami, Agustina Agulló, Carla Brillanti, Gianluca Cutrera, Luciano Menéndez and Juan José Jesús Pérez Guerra

Nülan. Deposited Documents from Universidad Nacional de Mar del Plata, Facultad de Ciencias Económicas y Sociales, Centro de Documentación

Abstract: Entre el 21 y el 23 del mes de octubre del año 2020, en la Ciudad de Mar del Plata-Argentina, se llevó a cabo una degustación por parte de consumidores de kiwi, no expertos, no entrenados, quienes debieron contrastar productos nacionales -procedentes del Sudeste de la Provincia de Buenos Aires- y chilenos. El objetivo general fue profundizar el conocimiento de las percepciones y elecciones de los consumidores mediante la valoración de los atributos de calidad del producto. A tal fin, los participantes de la experiencia evaluaron globalmente muestras de fruta y atributos particulares como el "sabor", el "color de la pulpa", el "aroma", "la consistencia/firmeza de la pulpa" y la "apariencia externa", observando y degustando las mismas. Además, con base en un formulario de encuesta complementario, fueron consultados respecto a sus preferencias y disposición a pagar (DAP) por los kiwis regionales y extranjeros.

Keywords: Percepción del Consumidor; Atributos de Calidad; Disposición a Pagar; Preferencias del Consumidor; Kiwi; 2020 (search for similar items in EconPapers)
Date: 2021-03
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