Fikriana Arsyada Asna

Fikriana Arsyada Asna

No xn6m9, OSF Preprints from Center for Open Science

Abstract: Tuna merupakan salah satu jenis ikan yang mengandung banyak kalsium. Kalsium pada tulang ikan tuna memiliki nilai kandungan yang tinggi, sehingga dapat dijadikan sebagai sumber asupan harian kalsium. Produksi ikan tuna di Indonesia meningkat dari tahun ke tahun yaitu pada tahun 2015 sebanyak 319.350 produksi tangkapan nasional untuk komoditas tuna. Namun, hanya bagian dagingnya saja yang diolah sedangkan bagian tulangnya kurang dapat dimanfaatkan dengan baik. Bagian tulang ikan tuna sering dibuang maka hal itu akan menyababkan pencemaran lingkungan. Oleh karena itu penelitian ini bertujuan untuk mengidentifikasi limbah tulang ikan tuna sebagai alternative pencegahan osteoporosis. Penelitian ini dibagi menjadi dua tahapan yaitu pembuatan tepung dari limbah tulang ikan tuna dan pembuatan serbuk kapsul untuk pencegahan osteoporosis. Penelitian ini menggunakan metode studi kasus. Hasil penelitian diperoleh kalsium tulang ikan tuna sebesar 3,88% hal tersebut telah dapat memenuhi kebutuhan asupan kalsium setiap harinya apabila mengonsumsi 5-8 kapsul untuk mencegah osteoporosis sejak dini.

Date: 2019-12-26
New Economics Papers: this item is included in nep-sea
References: Add references at CitEc
Citations:

Downloads: (external link)
https://osf.io/download/5e05e9f41a65e9000c7245e4/

Related works:
This item may be available elsewhere in EconPapers: Search for items with the same title.

Export reference: BibTeX RIS (EndNote, ProCite, RefMan) HTML/Text

Persistent link: https://EconPapers.repec.org/RePEc:osf:osfxxx:xn6m9

DOI: 10.31219/osf.io/xn6m9

Access Statistics for this paper

More papers in OSF Preprints from Center for Open Science
Bibliographic data for series maintained by OSF ().