Технологическая и химическая характеристика пивной дробины

Волотка Ф. Б. and Богданов В. Д.
Additional contact information
Волотка Ф. Б.: Дальневосточный государственный технический рыбохозяйственный университет
Богданов В. Д.: Дальневосточный государственный технический рыбохозяйственный университет

Известия Дальневосточного федерального университета. Экономика и управление, 2013, issue 1 (65), 114-124

Abstract: Представлены результаты экспериментальных исследований пивной дробины, которые доказали, что она является высокобелковым продуктом с высоким содержанием углеводов до 77,3 %, в том числе и клетчатки (до 26,9 %), а как сырье отвечает требованиям безопасности по всем критериям и может направляться без ограничения для изготовления любых пищевых продуктов.

Keywords: СОЛОД; ПИВНАЯ ДРОБИНА; ОТХОДЫ; ТЕХНОЛОГИЯ; КЛЕТЧАТКА; БЕЛОК; ЛИПИДЫ; ХАРАКТЕРИСТИКА; АМИНОКИСЛОТЫ; ПЕРЕРАБОТКА; БЕЗОПАСНОСТЬ; ПРОДУКТЫ (search for similar items in EconPapers)
Date: 2013
References: Add references at CitEc
Citations:

Downloads: (external link)
http://cyberleninka.ru/article/n/tehnologicheskaya ... stika-pivnoy-drobiny

Related works:
This item may be available elsewhere in EconPapers: Search for items with the same title.

Export reference: BibTeX RIS (EndNote, ProCite, RefMan) HTML/Text

Persistent link: https://EconPapers.repec.org/RePEc:scn:004657:14344334

Access Statistics for this article

More articles in Известия Дальневосточного федерального университета. Экономика и управление from CyberLeninka, Федеральное государственное автономное образовательное учреждение высшего профессионального образования «Дальневосточный федеральный университет»
Bibliographic data for series maintained by CyberLeninka ().