Avaliação das condições higiênico-sanitárias na comercialização do pescado no mercado municipal de Icoaraci/Pará-Brasil

Wagner Barreto da Silva, Jessyca Gomes Nogueira and Heriberto Wagner Amanajás Pena

Observatorio de la Economía Latinoamericana, 2014, issue 200

Abstract: O Brasil apresenta extensa costa marítima, os vários rios navegáveis, as represas das hidrelétricas e a alta quantidade de água na região amazônica, se destacando como grande produtor de pescados, sendo através da pesca artesanal, aquicultura, pesca continental entre outros. Durante a comercialização há dificuldades entre a fiscalização e os comerciantes, responsáveis por vender produtos de baixa qualidade. O pescado quando armazenado inadequadamente, pode acelerar sua deterioração, além de serem comercializados em feiras, sem auxilio de refrigeração e exposto ao ar livre, no presente trabalho tem como objetivo avaliar as condições higiênico-sanitárias de um dos balcões que comercializam o pescado, comercializado na Feira Municipal de Icoaraci. Na realização da pesquisa foi analisado e aplicado o check list com os parâmetros observados quanto a sua edificação e instalações, equipamentos, móveis e utensílios, manipuladores. Observaram-se algumas irregularidades nos quesitos descritos acima. Além do peixe exposto, está armazenado em forma inadequado, sem refrigeração ou mesmo sem estar ao contato com o gelo.

Keywords: Mercado; Sanidade; Limpeza; Pescado; Amazônia. (search for similar items in EconPapers)
Date: 2014
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