Estudio de la elaboración y producción de bombones con chocolate ecuatoriano enriquecidos con omega 3-6-9 de origen vegetal

Rodolfo Zamora Velásquez and Lucia del Rocío Mendoza

Observatorio de la Economía Latinoamericana, 2017, issue 233

Abstract: En la propuesta del proyecto producción chocolatera, referente a la producción de chocolate en el Ecuador y la situación de las exportaciones, se realizaron un estudio de mercado para obtener datos que demuestren la aceptación del producto y el valor agregado al contener omegas 3, 6 y 9 dentro de su preparación y las características del empaque, se determina mediante análisis los valores y resultado de las pruebas físicos-químicas y el perfil de ácidos grasos, asegurando su calidad comercial, los análisis sensoriales determinaron un grado alto de aceptación del producto. Una vez que se realizó las respectivas pruebas de color, sabor, textura y olor.

Keywords: Chocolate ecuatoriano; chía; productos. (search for similar items in EconPapers)
Date: 2017
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