Higiene alimentaria, una necesidad en las instalaciones turísticas que brindan servicio de alimentos y bebidas

Julia María Espinosa Manfugás

Revista Caribeña de Ciencias Sociales, 2014, issue 2014_06

Abstract: La crisis alimentaria que acontece en el mundo en los últimos tiempos y el hecho de que la alimentación es una necesidad primaria y fundamental del hombre, justifican el por qué la seguridad del consumidor, es un aspecto que preocupa cada vez más a la Organización Mundial de la Salud (OMS) y una de las características enunciada en el concepto de calidad que establece la Organización Mundial del Turismo (OMT). Atendiendo a lo anterior, el presente artículo tiene como objetivo: brindar información sobre los principios básicos de la higiene alimentaria y su incidencia en la salud del consumidor, a fin de que todo el personal que labora en instalaciones turísticas que brindan servicio de alimentos y bebidas se sensibilicen con la temática, y reconozcan la necesidad de garantizar que se comercialicen alimentos inocuos , mediante una vigilancia estricta de la higiene en todos los procesos que forman parte del producto restauración.

Keywords: higiene; inocuo; restauración; alimentos; seguridad. (search for similar items in EconPapers)
Date: 2014
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