Mejora de la organización del trabajo en el proceso de tueste en la Torrefactora de café “Reynerio Almaguer Pazâ€

Mariana Milagros Rodríguez Santana, Miquilena Fruto Pérez and Alejandro Breffe Almira

Revista de Investigación Latinoamericana en Competitividad Organizacional RILCO, 2023, issue 19

Abstract: La presente investigación se desarrolló en la UEB: Torrefactora de café “Reynerio Almaguer Paz†perteneciente a la Empresa Cuba Café, ubicada en el municipio Holguín, provincia Holguín. Esta entidad durante el mes de septiembre del 2022, incumplió en un 26 % el plan de producción de café en el proceso de tueste. Atendiendo a lo anterior se decidió realizar este trabajo con el objetivo de caracterizar, diagnosticar y proyectar soluciones al problema antes expuesto. Como principales resultados de la investigación se determinaron las causas que incidieron en la problemática: exposición a un microclima desfavorable para los trabajadores, altos niveles de presión sonora en el proceso, deficiente interrelación de los factores iluminación y visión, incorrecto método de trabajo, trabajo biomecánico intolerable e inadecuado diseño antropométrico del puesto de trabajo. Seguidamente se verificaron las causas y se proyectaron las soluciones. Para dar cumplimiento al objetivo formulado se aplicó parcialmente el Método General de Solución de Problemas y las técnicas y herramientas esenciales a él, así como instrumentos relacionados con Ingeniería de Métodos y Ergonomía.

Keywords: el proceso de tueste; Ingeniería de Métodos y Ergonomía; Torrefactora de café. (search for similar items in EconPapers)
Date: 2023
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