ANTIOXIDANTES: LA MAGIA DE LO NATURAL

Reyes Munguía Abigail, Galicia Cardoso Mayra T. and Carrillo Inungaray María Luisa

Tlatemoani, 2011, issue 8

Abstract: En la actualidad se ha incrementado la preocupación de las personas por encontrar productos naturales con beneficios para la salud, unas de las sustancias fitoquímicas benéficas encontradas en los alimentos son los antioxidantes los cuales tienen un gran beneficio para la salud ya que disminuyen el estrés oxidativo neutralizando los radicales libres, estos antioxidantes poseen una gran variedad de compuestos, los más representativos son los polifenoles compuestos que poseen varios anillos fenólicos, dentro de estos compuestos se encuentran los taninos y flavonoides, los primeros se asocian principalmente al vino de uva y los segundos a frutos de color llamativo como las fresas, cerezas, zarzamoras, entre otras. A los compuestos antioxidantes se les atribuyen muchos beneficios como su actividad anticancerígena, antiinflamatoria neuroprotectora etc., con esto nos podemos dar cuenta que los seres humanos contamos con una riqueza inigualable en nuestros alimentos naturales y debemos aprovecharla y valorarla.

Keywords: Antioxidantes; radicales libres; polifenoles; estrés oxidativo; especies reactivas del oxígeno. (search for similar items in EconPapers)
Date: 2011
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