ANÁLISE DAS AÇÕES DE RESPONSABILIDADE AMBIENTAL IMPLEMENTADAS NOS RESTAURANTES DO CENTRO DE FLORIANÓPOLIS

Ezequiel Coelho Kremer, Jane Iara Pereira da Costa and Tiago Savi Mondo

Turismo y Desarrollo Local, 2013, issue 14

Abstract: O setor de alimentação apresenta peculiaridades que refletem em uma maior preocupação com o meio ambiente, além disso, a questão da diferenciação como desafio em um mercado altamente competitivo é necessária para a sobrevivência de qualquer empresa do setor. O objetivo deste estudo é analisar as ações de responsabilidade ambiental implementadas em restaurantes do Centro de Florianópolis. Esta pesquisa é considerada exploratória-descritiva, de cunho quantitativo. A população é composta pelos Restaurantes do Centro de Florianópolis associados à ABRASEL, a amostra não probabilística foi composta por 35 restaurantes, que foram representados majoritariamente pelos seus gestores. Os dados foram coletados mediante questionário estruturado, tabulados e analisados com auxílio do Software Sphinx. O principal resultado demonstra que - 82% dos restaurantes realizam medidas/ações sustentáveis em relação ao meio ambiente, entretanto, não utilizam como estratégia de diferenciação e como base para a comunicação de marketing/propaganda.

Keywords: Restaurantes; Sustentabilidade; Responsabilidade Ambiental; Florianópolis. (search for similar items in EconPapers)
Date: 2013
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