Conscientização e sustentabilidade aplicada na gastronomia

Ednei Venázio Cândido and Adriana Santos Brito

Turismo y Desarrollo Local, 2020, issue 28

Abstract: Com os avanços tecnológicos a preocupação pelo desenvolvimento sustentável vem sendo foco de atenção em todos os setores, não podendo se esquecer o da gastronomia. A conscientização da gastronomia sustentável é de extrema importância para a sobrevivência do ecossistema e habitantes do planeta Terra. Desta forma, o objetivo do presente estudo foi o de analisar a capacidade da conscientização e sustentabilidade gastronômica em influenciar de forma positiva as práticas sociais e individuais, afetando não apenas estes, mas também o meio ambiente, buscando-se práticas alternativas às atuais para aumentar o potencial de conscientização. O presente estudo foi o realizado com a utilização de metodologia de pesquisa explicativa e exploratória com abordagem teórica qualitativa, utilizando fontes diversas das quais se destacaram os autores Lerrer (2012), Dias (2016) e Binz (2018).

Keywords: Gastronomia; Formação do Gastrônomo; Sustentabilidade; Conscientização. (search for similar items in EconPapers)
Date: 2020
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