Comment faire de l'audit interne un outil de progrès? le cas de la gestion du risque sanitaire dans l'industrie agroalimentaire

Doudja Saïdi Kabeche () and Marie-Hélène Vergote ()
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Doudja Saïdi Kabeche: AgroParisTech, CNRS - Centre National de la Recherche Scientifique
Marie-Hélène Vergote: CESAER - Centre d'Economie et de Sociologie Rurales Appliquées à l'Agriculture et aux Espaces Ruraux - INRA - Institut National de la Recherche Agronomique - AgroSup Dijon - Institut National Supérieur des Sciences Agronomiques, de l'Alimentation et de l'Environnement

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Abstract: La maîtrise du risque sanitaire des aliments fait partie intégrante de la stratégie des firmes agro-alimentaires. Ces entreprises mettent en place des dispositifs organisationnels aptes à générer une maîtrise efficiente des risques, à travers la conformation à des référentiels assez stricts, répondant à des normes publiques ou à des standards privés. Ces dispositifs sont validés par des audits externes eux-mêmes préparés par des audits internes. Nous utilisons la méthode 5steps de roadmapping de management pour proposer un cadre conceptuel original pour le déploiement d'une stratégie d'excellence en matière de sécurité des aliments. Cette approche permet de renouveler l'audit interne et de sortir de la logique de contrôle et de bureaucratie coercitive, pour instaurer une relation auditeur/audité favorisant l'apprentissage et le progrès continu.

Keywords: industries agroalimentaires; sécurité des aliments; gestion (search for similar items in EconPapers)
Date: 2013
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Citations:

Published in Revue française de gestion industrielle, 2013, 32 (1), pp.47-70

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