La pratique de la cuisine au collège comme objet d’autonomisation des jeunes en matière d’alimentation. Eléments de réflexion à partir du projet de recherche-intervention « Arts de Faire Culinaires au Collège »

Emilie Orliange (), Valérie-Inés de la Ville () and Lavelle Christophe
Additional contact information
Emilie Orliange: CEREGE [Poitiers, La Rochelle] - Centre de recherche en gestion [EA 1722] - UP - Université de Poitiers = University of Poitiers - ULR - La Rochelle Université, Axe 2 (2011-2016) : « Marchés, Cultures de consommation, Autonomie et Migrations » (MSHS Poitiers) - MSHS de Poitiers - Maison des sciences de l'homme et de la société de Poitiers - UP - Université de Poitiers = University of Poitiers - CNRS - Centre National de la Recherche Scientifique, MSHS de Poitiers - Maison des sciences de l'homme et de la société de Poitiers - UP - Université de Poitiers = University of Poitiers - CNRS - Centre National de la Recherche Scientifique
Valérie-Inés de la Ville: CEREGE [Poitiers, La Rochelle] - Centre de recherche en gestion [EA 1722] - UP - Université de Poitiers = University of Poitiers - ULR - La Rochelle Université, Axe 2 (2011-2016) : « Marchés, Cultures de consommation, Autonomie et Migrations » (MSHS Poitiers) - MSHS de Poitiers - Maison des sciences de l'homme et de la société de Poitiers - UP - Université de Poitiers = University of Poitiers - CNRS - Centre National de la Recherche Scientifique, MSHS de Poitiers - Maison des sciences de l'homme et de la société de Poitiers - UP - Université de Poitiers = University of Poitiers - CNRS - Centre National de la Recherche Scientifique
Lavelle Christophe: MNHN - Muséum national d'Histoire naturelle, CNRS - Centre National de la Recherche Scientifique, ISCC - Institut des Sciences de la Communication du CNRS - UPMC - Université Pierre et Marie Curie - Paris 6 - UP4 - Université Paris-Sorbonne - CNRS - Centre National de la Recherche Scientifique

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Abstract: Emilie Orliange est une doctorante en sciences de gestion – sous la direction du Professeur Valérie-Inés de La Ville - chargée du Programme « Arts de Faire Culinaires au Collège » pour son suivi, son évaluation, sa valorisation et son transfert. Après avoir obtenu un DUT Techniques de Commercialisation, une Licence en Sciences de Gestion, un Master Professionnel en Management plurimedia des produits de l'enfant et enfin un Diplôme Universitaire de recherche en Science de gestion, elle est actuellement doctorante en 3ème année, en Sciences de Gestion/marketing, spécialisée en Comportement du Jeune Consommateur (laboratoire CE.RE.GE (EA 1722) Poitiers - Ecole doctorale SORG « Sociétés et Organisations » - Université de Poitiers). Elle réalise une recherche-intervention d'inspiration ethnographique et psychosociologique portant sur la transmission et l'appropriation des pratiques culinaires. Dans ce cadre, elle participe à des conférences auprès du grand public et des professionnels de l'alimentation et de la santé (Institut Pasteur de Lille, Comité Régional de l'Alimentation, Fonds Français pour l'Alimentation et la Santé…) et collabore avec différents magazines spécialisés (Revue Education Santé, Poster Scientifique pour l'Association Française des Diététiciens Nutritionnistes, Revue Information Diététique …). Spécialisée, depuis bientôt 3 ans, dans la construction de candidature dans le cadre d'appels à projet publics/privés, sa recherche est financée par : La DRAAF Poitou-Charentes, le Fonds Français pour l'Alimentation et la Santé, le Programme National pour l'Alimentation, l'Institut Olga Triballat.

Keywords: Consumer culture theory CCT; Food studies; Autonomisation; Arts de faire culinaires au collège; Pratique; Adolescent; Comportement du consommateur; Developpement de l'autonomie; Montée en compétence; Guide méthodologique; Alimentation; Cuisine (search for similar items in EconPapers)
Date: 2016-05-26
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Citations:

Published in Second International Conference on Food History and Cultures, Institut Européen d'Histoire et des Cultures de l'Alimentation (IEHCA), May 2016, Tours, France

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