Food, community, health: what economic impact of public food procurement ?

Aliment, territoire, santé: quel impact économique des achats de la restauration scolaire ?

Gilles Maréchal ()
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Gilles Maréchal: ESO - Espaces et Sociétés - UNICAEN - Université de Caen Normandie - NU - Normandie Université - UM - Le Mans Université - UA - Université d'Angers - AGROCAMPUS OUEST - UR2 - Université de Rennes 2 - CNRS - Centre National de la Recherche Scientifique - IGARUN - Institut de Géographie et d'Aménagement Régional de l'Université de Nantes - UN - Université de Nantes, AGROCAMPUS OUEST

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Abstract: L'auteur montre d'abord comment une démarche territoriale d'achat public différencié d'alimentation peut jouer sur la santé à travers la qualité de l'eau. Il évalue ensuite le montant des commandes adressées par le secteur scolaire en Bretagne auprès des exploitations en vente différenciée (biologique, locale, durable,...). Cette évaluation croise des données statistiques et des dires d'acteurs. Ce montant est mis en perspective par rapport aux subventions de la PAC attribuées aux exploitations bretonnes.

Keywords: achat public; restauration collective (search for similar items in EconPapers)
Date: 2016-10-06
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Citations:

Published in 2e colloque international - L'aliment(ation): entre territoire et santé, Chaire de recherche en droit sur la diversité et la sécurité alimentaires- université Laval Québec, Oct 2016, Québec, Canada

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