La surabondance de consommation de saumon autrefois: une surabondance véritablement... fabuleuse

Pierre Rainelli
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Pierre Rainelli: ESR, Rennes - INRA - Institut National de la Recherche Agronomique

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Abstract: "La surabondance de saumon dans les rivières bretonnes d'autrefois" : surabondance jamais attestée lais toujours tenue pour incontestable, est un cas particulièrement net de "fantasme" dans le domaine alimentaire. C'est aussi une illustration du schématisme de la représentation de l'alimentation du passé qui oscille entre deux pôles ; la famine ou, à tout le moins la frugalité la plus extrême et, à l'opposé, -comme dans le cas du saumon- l'abondance naturelle, l'abondance donnée par une Nature prodigue qui n'a pas encore subi les conséquences des pratiques de lasse, les effets de l'exploitation industrielle aveugle et pour le moins sujette à caution, comme l'est d'ailleurs aussi la représentation courante de la "pollution" dont les effets se manifestent beaucoup plus précocement qu'on ne se l'imagine souvent.

Keywords: consommation alimentaire; salmonidés; pollution des eaux (search for similar items in EconPapers)
Date: 1985
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Citations:

Published in Cahiers de Nutrition et de Diététique, 1985, XX (4), pp.292-297

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