L'approvisionnement protéique des hommes et des animaux. Aspects nutritionnels, économiques et réglementaires

Claude Calet and Yves Dronne
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Claude Calet: Délégation permanente à l'agriculture, au développement et à la prospective - INRA - Institut National de la Recherche Agronomique
Yves Dronne: ESR - Unité de recherche d'Économie et Sociologie Rurales - INRA - Institut National de la Recherche Agronomique

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Abstract: Cet article sert d'introduction à l'ouvrage collectif sur les protéines végétales dont les autres parties abordent les aspects biochimiques, technologiques, fonctionnels, nutritionnels et d'acceptabilité par les consommateurs dans les principaux aliments fabriqués par les IAA. Il comprend : 1. l'évolution des élevages et de leur alimentation, 2. les principales sources de protéines et leur valeur nutritionnelle, 3. l'approvisionnement des animaux en matières protéiques végétales, 4. l'évolution de la production des graines oléo-protéagineuses dans l'Union européenne (UE), 5. la concurrence intracommunautaire entre "plantes à protéines". Les auteurs analysent notamment les spécificités de l'approvisionnement de l'UE en matières riches en protéines (MRP) et les résultats qui ont été obtenus à la suite des "plans protéines" français et de la réforme de l'Organisation commune de marché "matières grasses" en terme de développement des cultures (colza, tournesol, soja, pois protéagineux, féverole) et d'amélioration du taux de couverture français et communautaire. Ils mettent aussi l'accent sur la concurrence accrue entre sources de protéines et pays producteurs de l'UE dans un environnement de plus en plus dépendant de la conjoncture des marchés mondiaux. En conclusion, ils soulignent le blocage qu'a entraîné pour ces cultures la réforme de la PAC et les accords du GATT, et mettent en évidence la nécessité d'une relance d'une "politique protéine" communautaire.

Keywords: ALIMENTATION DES ANIMAUX; protein plant; oilseed; plant protein; human feeding; animal nutrition; nutritive value; proteagineux; graine oléagineuse; france; protéine végétale; alimentation humaine; nutrition animale; valeur nutritive; union européenne (search for similar items in EconPapers)
Date: 1996
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Published in Protéines végétales, Lavoisier, 1996, 2-7430-0110-0

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