[Social sciences and the concept of quality in the food industries]

Agro-alimentaire et qualité. Question aux sciences sociales

Fabien Nicolas and Egizio Valceschini ()
Additional contact information
Fabien Nicolas: Station d'économie et de sociologie rurales de paris - INRA - Institut National de la Recherche Agronomique
Egizio Valceschini: Unité de recherches sur les systèmes agraires et le développement - INRA - Institut National de la Recherche Agronomique

Post-Print from HAL

Abstract: Qu'il s'agisse de la conception et de la spécification des produits, de leur production et de leur contrôle, ou encore de l'identification et de la garantie des marchandises, les critères d'évaluation, les méthodes de mesure et d'analyse, les principes et les instruments de gestion de la qualité sont en pleine mutation. La réactivation des débats et des réflexions autour de ces questions, depuis quelques années dans les milieux économiques, politiques et sociaux, indique un profond renouvellement de la problématique de la qualité. L'article vise à engager les sciences sociales dans une réflexion interdisciplinaire sur ce renouvellement dans le secteur agro-alimentaire. Il indique les grands enjeux économiques de la qualité et propose d'aborder l'analyse de cet objet aux multiples facettes à travers cinq thèmes.

Keywords: sciences humaines; IAA (search for similar items in EconPapers)
Date: 1993
References: Add references at CitEc
Citations:

Published in 1993, 217, pp.5-11

There are no downloads for this item, see the EconPapers FAQ for hints about obtaining it.

Related works:
This item may be available elsewhere in EconPapers: Search for items with the same title.

Export reference: BibTeX RIS (EndNote, ProCite, RefMan) HTML/Text

Persistent link: https://EconPapers.repec.org/RePEc:hal:journl:hal-02704509

Access Statistics for this paper

More papers in Post-Print from HAL
Bibliographic data for series maintained by CCSD ().