Le concept d’accessibilité alimentaire perçu: le point de vue des étudiants décohabitants

Andréa Gourmelen (), Angélique Rodhain (), Karine Garcia Granata (), Josselin Masson () and Juliette Salleras
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Andréa Gourmelen: UM - Université de Montpellier, MRM - Montpellier Research in Management - UPVM - Université Paul-Valéry - Montpellier 3 - UPVD - Université de Perpignan Via Domitia - Groupe Sup de Co Montpellier (GSCM) - Montpellier Business School - UM - Université de Montpellier
Angélique Rodhain: UM - Université de Montpellier, MRM - Montpellier Research in Management - UPVM - Université Paul-Valéry - Montpellier 3 - UPVD - Université de Perpignan Via Domitia - Groupe Sup de Co Montpellier (GSCM) - Montpellier Business School - UM - Université de Montpellier, Labex Entreprendre - UM - Université de Montpellier
Karine Garcia Granata: UM - Université de Montpellier, MRM - Montpellier Research in Management - UPVM - Université Paul-Valéry - Montpellier 3 - UPVD - Université de Perpignan Via Domitia - Groupe Sup de Co Montpellier (GSCM) - Montpellier Business School - UM - Université de Montpellier
Josselin Masson: UM - Université de Montpellier, MRM - Montpellier Research in Management - UPVM - Université Paul-Valéry - Montpellier 3 - UPVD - Université de Perpignan Via Domitia - Groupe Sup de Co Montpellier (GSCM) - Montpellier Business School - UM - Université de Montpellier

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Abstract: Les recherches traitant de l'influence de l'environnement sur les comportements alimentaires se sont focalisées principalement sur l'accessibilité objective, mesurant la facilité d'accès à l'alimentation en termes de distance ou de durée. Pourtant, la relation des individus avec leur environnement alimentaire est à la fois complexe, dynamique et subjective. Aussi, des auteurs suggèrent d'appréhender ce concept par le biais d'une mesure subjective. Par ailleurs, certaines catégories d'individus semblent plus vulnérables au sein de cet environnement comme les étudiants. Cette recherche exploratoire, menée à partir d'entretiens, prend en compte l'expérience vécue d'étudiants décohabitants. Elle permet de souligner la diversité des sources d'approvisionnement, la façon dont les étudiants jonglent entre elles ainsi que les arbitrages qu'ils peuvent réaliser entre les dimensions de l'accessibilité alimentaire.

Keywords: accessibilité alimentaire; étudiants; perception; alimentation saine (search for similar items in EconPapers)
Date: 2020-11-19
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Published in Journées Normandes de Recherche sur la Consommation, Nov 2020, Caen, France

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