La recherche du « vrai » dans l’alimentation: les produits de terroir dans une économie mondialisée

Samy Belaïd (), René Pierre Beylier () and Jérôme Lacoeuilhe ()
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Samy Belaïd: Métis Lab EM Normandie - EM Normandie - École de Management de Normandie = EM Normandie Business School
René Pierre Beylier: MRM - Montpellier Research in Management - UPVD - Université de Perpignan Via Domitia - UM - Université de Montpellier
Jérôme Lacoeuilhe: IRG - Institut de Recherche en Gestion - UPEC UP12 - Université Paris-Est Créteil Val-de-Marne - Paris 12 - Université Gustave Eiffel

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Abstract: Quelle peut être la valorisation des produits dits « de terroir » dans une économie postmoderne et mondialisée ? Quels paradoxes soulève leur succès, celui d'objets patrimoniaux comme les AOC, ou de produits du marketing ? Trois spécialistes se sont penchés sur ces questions

Date: 2023-06-26
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Citations:

Published in Sesame : Sciences et sociétés, alimentation, mondes agricoles et environnement, 2023, https://revue-sesame-inrae.fr/la-recherche-du-vrai-dans-lalimentation-les-produits-de-terroir-dans-une-economie-mondialisee/

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