Gobernanza Territorial y Sistemas Alimentarios de aceite de oliva

María Laura Cendón, Javier Sanz Cañada () and Delio Lucena-Piquero ()
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Delio Lucena-Piquero: LEREPS - Laboratoire d'Etude et de Recherche sur l'Economie, les Politiques et les Systèmes Sociaux - UT Capitole - Université Toulouse Capitole - Comue de Toulouse - Communauté d'universités et établissements de Toulouse - UT2J - Université Toulouse - Jean Jaurès - Comue de Toulouse - Communauté d'universités et établissements de Toulouse - Institut d'Études Politiques [IEP] - Toulouse - ENSFEA - École Nationale Supérieure de Formation de l'Enseignement Agricole de Toulouse-Auzeville

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Abstract: El sistema agroalimentario se caracteriza por una copresencia de entramados globalizados, alimentos estandarizados y cadenas largas de producción, distribución y consumo, junto con una resigni cación de los territorios y una valorización de los alimentos locales y sus formas de elaboración y/o comercialización particular (Gasselin y Hostiou, 2020; Chi oleau et al., 2020; Rytkonen et al., 2018). En este contexto, surgen y se desarrollan distintas certificaciones de calidad con diferente carácter (públicas/privadas, obligatorias/ voluntarias) y con una amplitud de objetivos que abarcan desde la inocuidad de los alimentos hasta formas de elaboración particular, relacionadas con un proceso particular y/o un territorio específico tales como las denominaciones de origen protegidas (DOPs).

Keywords: Gobernanza; Ambiente; Tecnología; Comercialización; Producción agraria (search for similar items in EconPapers)
Date: 2025-08-01
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Citations:

Published in Christophe Jacques Albaladejo; María Amalia Lorda; Laura Jiménez; Gastón Godoy. Transformaciones territoriales y diversidad de modelos de agricultura, Editorial de la Universidad Nacional de La Plata, pp.261-301, 2025, 978-631-6568-61-8

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