Does transparency look at consumers? A longitudinal and cross-cultural study of reactions to the handling of blockchain-augmented food products

La transparence regarde-t-elle les consommateurs ? Une étude longitudinale et multiculturelle des réactions face à des produits alimentaires augmentés par la blockchain

Florent Saucède (), Lucie Sirieix () and Archana Kumar
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Florent Saucède: UMR MoISA - Montpellier Interdisciplinary center on Sustainable Agri-food systems (Social and nutritional sciences) - Cirad - Centre de Coopération Internationale en Recherche Agronomique pour le Développement - IRD - Institut de Recherche pour le Développement - CIHEAM-IAMM - Centre International de Hautes Etudes Agronomiques Méditerranéennes - Institut Agronomique Méditerranéen de Montpellier - CIHEAM - Centre International de Hautes Études Agronomiques Méditerranéennes - INRAE - Institut National de Recherche pour l’Agriculture, l’Alimentation et l’Environnement - Institut Agro Montpellier - Institut Agro - Institut national d'enseignement supérieur pour l'agriculture, l'alimentation et l'environnement
Lucie Sirieix: UMR MoISA - Montpellier Interdisciplinary center on Sustainable Agri-food systems (Social and nutritional sciences) - Cirad - Centre de Coopération Internationale en Recherche Agronomique pour le Développement - IRD - Institut de Recherche pour le Développement - CIHEAM-IAMM - Centre International de Hautes Etudes Agronomiques Méditerranéennes - Institut Agronomique Méditerranéen de Montpellier - CIHEAM - Centre International de Hautes Études Agronomiques Méditerranéennes - INRAE - Institut National de Recherche pour l’Agriculture, l’Alimentation et l’Environnement - Institut Agro Montpellier - Institut Agro - Institut national d'enseignement supérieur pour l'agriculture, l'alimentation et l'environnement
Archana Kumar: MSU - Montclair State University [USA]

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Abstract: Supply chain actors are exploring the potential of blockchain to enhance the sustainability of food systems and mitigate public health risks through end-to-end traceability. To promote these systems, product information is extracted and communicated to consumers via a QR code af- fixed to packaging. Our longitudinal and cross-cultural study provides an in-depth examination of consumer perceptions of these systems. The findings highlight both the benefits and barriers to consumer adoption of blockchain, discussing the technology's potential contribution to im- proving consumer food literacy.

Keywords: Consumer Behavior; Blockchain; Literacy; Food; consommateur; littéracie; traçabilité; alimentation (search for similar items in EconPapers)
Date: 2025-10-09
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Published in 28ème colloque Etienne Thil, Oct 2025, Martigues, France

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