Measuring Consumers’ Acceptability of Dietary Change Scenarios - Experimental Evidence

Julien Fernandez (), Sabrina Teyssier () and Sophie Nicklaus ()
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Julien Fernandez: GAEL - Laboratoire d'Economie Appliquée de Grenoble - CNRS - Centre National de la Recherche Scientifique - INRAE - Institut National de Recherche pour l’Agriculture, l’Alimentation et l’Environnement - UGA - Université Grenoble Alpes - Grenoble INP - Institut polytechnique de Grenoble - Grenoble Institute of Technology - UGA - Université Grenoble Alpes, INRAE - Institut National de Recherche pour l’Agriculture, l’Alimentation et l’Environnement
Sabrina Teyssier: GAEL - Laboratoire d'Economie Appliquée de Grenoble - CNRS - Centre National de la Recherche Scientifique - INRAE - Institut National de Recherche pour l’Agriculture, l’Alimentation et l’Environnement - UGA - Université Grenoble Alpes - Grenoble INP - Institut polytechnique de Grenoble - Grenoble Institute of Technology - UGA - Université Grenoble Alpes, INRAE - Institut National de Recherche pour l’Agriculture, l’Alimentation et l’Environnement
Sophie Nicklaus: CSGA - Centre des Sciences du Goût et de l'Alimentation [Dijon] - UB - Université de Bourgogne - AgroSup Dijon - Institut National Supérieur des Sciences Agronomiques, de l'Alimentation et de l'Environnement - CNRS - Centre National de la Recherche Scientifique - INRAE - Institut National de Recherche pour l’Agriculture, l’Alimentation et l’Environnement, INRAE - Institut National de Recherche pour l’Agriculture, l’Alimentation et l’Environnement

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Abstract: Measuring Consumers' Acceptability of Dietary Change Scenarios - Experimental Evidence.

Keywords: Consumer behavior; Dietary change; Willingness to Pay; Sustainable food consumption (search for similar items in EconPapers)
Date: 2026-07-14
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Published in 2026 World Meeting of the Economic Science Association, Loyola Marymount University; University of California San Diego, Jul 2026, Los Angeles, United States

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