Elaboration d’un référentiel technico-économique dans le domaine des circuits courts de commercialisation. Partie 1: Cadre d'analyse, méthodologie et synthèse des résultats légumes et produits laitiers en circuits courts

Danièle Capt, Yuna Chiffoleau (), Agnès Gauche, Guillaume Gervreau, André Leseigneur, Jean-Marc Touzard (), Jean Baptiste Traversac, Abdoul Diallo () and S. Tozanli ()
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Danièle Capt: CESAER - Centre d'Economie et de Sociologie Rurales Appliquées à l'Agriculture et aux Espaces Ruraux - INRA - Institut National de la Recherche Agronomique - AgroSup Dijon - Institut National Supérieur des Sciences Agronomiques, de l'Alimentation et de l'Environnement
Yuna Chiffoleau: UMR Innovation - Innovation et Développement dans l'Agriculture et l'Agro-alimentaire - Cirad - Centre de Coopération Internationale en Recherche Agronomique pour le Développement - INRA - Institut National de la Recherche Agronomique - Montpellier SupAgro - Institut national d’études supérieures agronomiques de Montpellier
Agnès Gauche: UMR Innovation - Innovation et Développement dans l'Agriculture et l'Agro-alimentaire - Cirad - Centre de Coopération Internationale en Recherche Agronomique pour le Développement - INRA - Institut National de la Recherche Agronomique - Montpellier SupAgro - Institut national d’études supérieures agronomiques de Montpellier
Guillaume Gervreau: CESAER - Centre d'Economie et de Sociologie Rurales Appliquées à l'Agriculture et aux Espaces Ruraux - INRA - Institut National de la Recherche Agronomique - AgroSup Dijon - Institut National Supérieur des Sciences Agronomiques, de l'Alimentation et de l'Environnement
André Leseigneur: CESAER - Centre d'Economie et de Sociologie Rurales Appliquées à l'Agriculture et aux Espaces Ruraux - INRA - Institut National de la Recherche Agronomique - AgroSup Dijon - Institut National Supérieur des Sciences Agronomiques, de l'Alimentation et de l'Environnement
Jean-Marc Touzard: UMR Innovation - Innovation et Développement dans l'Agriculture et l'Agro-alimentaire - Cirad - Centre de Coopération Internationale en Recherche Agronomique pour le Développement - INRA - Institut National de la Recherche Agronomique - Montpellier SupAgro - Institut national d’études supérieures agronomiques de Montpellier
Jean Baptiste Traversac: SADAPT - Sciences pour l'Action et le Développement : Activités, Produits, Territoires - INRA - Institut National de la Recherche Agronomique - AgroParisTech
Abdoul Diallo: CESAER - Centre d'Economie et de Sociologie Rurales Appliquées à l'Agriculture et aux Espaces Ruraux - INRA - Institut National de la Recherche Agronomique - AgroSup Dijon - Institut National Supérieur des Sciences Agronomiques, de l'Alimentation et de l'Environnement
S. Tozanli: UMR MOISA - Marchés, Organisations, Institutions et Stratégies d'Acteurs - Cirad - Centre de Coopération Internationale en Recherche Agronomique pour le Développement - INRA - Institut National de la Recherche Agronomique - Montpellier SupAgro - Centre international d'études supérieures en sciences agronomiques - CIHEAM-IAMM - Centre International de Hautes Etudes Agronomiques Méditerranéennes - Institut Agronomique Méditerranéen de Montpellier - CIHEAM - Centre International de Hautes Études Agronomiques Méditerranéennes - Montpellier SupAgro - Institut national d’études supérieures agronomiques de Montpellier

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Abstract: Malgré l'importance accordée aux circuits courts de commercialisation dans le domaine de l'alimentation depuis une décennie en France, l'offre des exploitations et leurs performances demeurent méconnues. Ce rapport présente d'abord les questions méthodologiques posées par l'approche des performances des exploitations en circuits courts en se focalisant sur la dimension économique des performances, mais aborde aussi quelques aspects de leurs dimensions sociales et environnementales. Puis il expose ensuite une synthèse des résultats d'investigations auprès d'exploitations commercialisant en circuits courts deux groupes de produits - les légumes et les produits laitiers à base de lait de vache – réalisée dans trois régions. Il examine les facteurs en jeu dans les performances des exploitations en circuits courts, ceux qui tiennent à la diversité des systèmes d'exploitation (place et dimension de l'activité en circuits courts ; types de produits, technologies et savoir-faire ; systèmes de commercialisation : types de circuits et formes d'organisation...) et ceux qui proviennent de contextes territoriaux différenciés (types d'espace, spécificités des structures et systèmes de production). Enfin, il conclut sur les limites de ces travaux et les questions à approfondir.

Keywords: circuit; court (search for similar items in EconPapers)
Date: 2011
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Citations:

Published in [Rapport de recherche] Ministère de l'Agriculture, de l'Alimentation, de la Pêche, de la ruralité et de l'Aménagement du territoire. 2011

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