La filière blé-farine-pain bio occitane: relations entre acteurs et filières territorialisées

Isia Talon (), Amélie Berger (), Amaury Felgerolles () and Ronan Le Velly ()
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Isia Talon: Institut Agro Montpellier - Institut Agro - Institut national d'enseignement supérieur pour l'agriculture, l'alimentation et l'environnement
Amaury Felgerolles: UMR Innovation - Innovation et Développement dans l'Agriculture et l'Alimentation - Cirad - Centre de Coopération Internationale en Recherche Agronomique pour le Développement - INRAE - Institut National de Recherche pour l’Agriculture, l’Alimentation et l’Environnement - Institut Agro Montpellier - Institut Agro - Institut national d'enseignement supérieur pour l'agriculture, l'alimentation et l'environnement
Ronan Le Velly: UMR Innovation - Innovation et Développement dans l'Agriculture et l'Alimentation - Cirad - Centre de Coopération Internationale en Recherche Agronomique pour le Développement - INRAE - Institut National de Recherche pour l’Agriculture, l’Alimentation et l’Environnement - Institut Agro Montpellier - Institut Agro - Institut national d'enseignement supérieur pour l'agriculture, l'alimentation et l'environnement

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Abstract: Cette étude présente la diversité des relations observables entre opérateurs des filières blé-farine-pain biologique d'Occitanie. Elle souligne les effets inégalement ressentis de la baisse de la demande en pain bio et met en avant l'existence de relations plus coopératives au sein des filières territorialisées. • En Occitanie, la production de blé tendre biologique est très excédentaire. • Les relations entre agriculteurs et meuniers et entre meuniers et les boulangers prennent des formes variées selon les filières. • Les relations de coopération entre l'ensemble des acteurs des filières sont l'exception plutôt que la règle, mais sept filières céréalières territorialisées peuvent néanmoins être identifiées dans la région.

Keywords: agriculture biologique; filières; pain bio; farine bio; DEFIBIO; TETRAE (search for similar items in EconPapers)
Date: 2023
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Published in Les cahiers pro de DEFIBIO, 5, INRAE; Région Occitanie. 2023, 4 p

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