Estrategia de Sustentabilidad para las Empresas Mezcaleras del Estado de Michoacán

Norma Laura Godínez Reyes (), Argelia Calderón Gutiérrez and Moisés Salvador Becerra Medina
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Norma Laura Godínez Reyes: Universidad Michoacana de San Nicolás de Hidalgo
Argelia Calderón Gutiérrez: Universidad Michoacana de San Nicolás de Hidalgo
Moisés Salvador Becerra Medina: Universidad Michoacana de San Nicolás de Hidalgo

Revista de la Facultad de Contaduría y Ciencias Administrativas, 2019, vol. 4, issue 7, 54-65

Abstract: En el estado de Michoacán, 26% de los municipios cuentan con denominación de origen del mezcal, para gran parte de estos municipios la producción y comercialización de esta bebida es una actividad primordial; debido a esto, es importante construir una estrategia de competitividad conjunta gobiernouniversidad-empresa para su mejora, que incluya la certificación del producto encaminada hacia una competitividad sustentable. Certificar el mezcal implica sistematizar procesos de gestión y de mejora de sus prácticas de producción y comercialización haciendo este proceso sustentable y a la vez rentable para cada uno de los eslabones de su cadena de valor. Este trabajo presenta un diagnóstico del estado en que se encuentran las prácticas económicas, sociales y ambientales encaminadas a la normalización de los procesos en la cadena de valor de las empresas mezcaleras del estado de Michoacán, para la evaluación de su sustentabilidad y el diseño de una estrategia vinculada con la academia, que mejore la competitividad de esta industria.

Keywords: Mezcal michoacano; cadena de valor del mezcal; estrategia de competitividad sustentable. (search for similar items in EconPapers)
Date: 2019
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