Procedimiento metodológico para el estudio de procesos servuctivos de restauración

Cecilia Parra Ferié (), Bertha Soraya Rhea González and Conrado Ernesto Gómez Román
Additional contact information
Cecilia Parra Ferié: Escuela Superior Politécnica Agropecuaria de Manabí, Ecuador
Bertha Soraya Rhea González: Universidad Técnica del Norte, Ecuador
Conrado Ernesto Gómez Román: Metropolitana de Santiago, Chile

Contaduría y Administración, 2019, vol. 64, issue 1, 27-28

Abstract: En la presente investigación se abordan cuestiones básicas relacionadas con la gestión de los servicios y dentro de ésta el papel rector de la servucción como proceso de creación del servicio. Se realiza el diseño de un procedimiento que permite realizar el despliegue de las diferentes etapas que conducen a la instrumentación del concepto del nuevo servicio y se presentan las bases metodológicas para su implementación. Se aplican herramientas de consenso como el método Delphi mediante el trabajo con expertos para la determinación de los atributos del servicio de restauración que son valorados por los clientes. También se demuestra la factibilidad de emplear la Matriz Importancia-Presencia Percibida para establecer las prioridades de mejora en aquellos atributos que sean más importantes para los clientes y que estén menos adecuados.

Keywords: Servicios restauranteros; Procesos servuctivos; Atributos del servicio. (search for similar items in EconPapers)
Date: 2019
References: View complete reference list from CitEc
Citations:

Downloads: (external link)
http://www.cya.unam.mx/index.php/cya/article/view/1405/1315 (application/pdf)

Related works:
This item may be available elsewhere in EconPapers: Search for items with the same title.

Export reference: BibTeX RIS (EndNote, ProCite, RefMan) HTML/Text

Persistent link: https://EconPapers.repec.org/RePEc:nax:conyad:v:64:y:2019:i:1:p:27-28

Access Statistics for this article

Contaduría y Administración is currently edited by Francisco López-Herrera (Editors in Chief)

More articles in Contaduría y Administración from Accounting and Management Contact information at EDIRC.
Bibliographic data for series maintained by Alberto García-Narvaez (Technical Editor) ().