Desarrollo de un producto innovador a base de pez limón (Seriola lalandi) mediante acuicultura sostenible

Sebastián Ortiz Miranda, Beatriz Lupín, Marina Maggiore and Mariana Rampi

Nülan. Deposited Documents from Universidad Nacional de Mar del Plata, Facultad de Ciencias Económicas y Sociales, Centro de Documentación

Abstract: El objetivo del trabajo es desarrollar un producto innovador, mínimamente procesado, envasado al vacío y listo para consumir, elaborado a partir de ejemplares provenientes de RAS del Programa de Maricultura-INIDEP. Complementariamente, se evaluará la aceptación de este alimento por parte de los consumidores.

Keywords: Productos Pesqueros; Alimentos; Acuicultura; Pez Limón (search for similar items in EconPapers)
Date: 2026
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