Estudio de las decisiones de consumo de alimentos de calidad diferenciada

Beatriz Lupín, María Victoria Lacaze and Julieta A. Rodriguez

Nülan. Deposited Documents from Universidad Nacional de Mar del Plata, Facultad de Ciencias Económicas y Sociales

Abstract: Dada la tendencia, observada en los últimos años, hacia la adopción de una alimentación saludable y ambientalmente sostenible, el sector alimentario requiere profundizar el conocimiento acerca de las decisiones de los consumidores a fin de lograr una comunicación efectiva de las propiedades de los productos. Por tal motivo, el objetivo principal de la propuesta es presentar métodos de captación de datos y su aplicación empírica, al considerar la papa fresca cultivada con menor impacto ambiental —integrada, agroecológica, orgánica— en el sudeste bonaerense (SEB), bajo el esquema conceptual de calidad percibida por los consumidores-atributos de calidad (Caswell et al., 2002; Issanchou, 1996; Lancaster, 1966). Se toma dicho producto pues se trata de un alimento nutritivo, versátil, ampliamente incorporado a los hábitos alimentarios de la población argentina —39 kg/PC/año de papa fresca (Guido, 2024)— y con un precio relativamente más bajo en comparación con otros alimentos.

Keywords: Consumo de Alimentos; Atributos de Calidad; Papa; Partido de General Pueyrredon (search for similar items in EconPapers)
Date: 2026-07-15
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Published in RInCE, 17(34), 2026, pp. 45-50

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