Разработка хлебобулочных изделий с применением стевии

Чижикова О. Г., Чайка А. К., Каленик Т. К., Смертина Е. С., Самченко О. Н. and Пилипенко И. О.
Additional contact information
Чижикова О. Г.: Тихоокеанский государственный экономический университет
Чайка А. К.: Приморский научно-исследовательский институт сельского хозяйства (г. Уссурийск)
Каленик Т. К.: Тихоокеанский государственный экономический университет
Смертина Е. С.: Тихоокеанский государственный экономический университет
Самченко О. Н.: Тихоокеанский государственный экономический университет
Пилипенко И. О.: Студент Тихоокеанского государственного экономического университета

Известия Дальневосточного федерального университета. Экономика и управление, 2009, issue 4, 79-88

Abstract: Экспериментально обосновано использование сушеных листьев стевии в производстве хлебобулочных изделий, предназначенных для питания людей, страдающих сахарным диабетом. Показано положительное влияние добавки растительного происхождения на технологические свойства готового продукта.

Keywords: ПРОФИЛАКТИЧЕСКОЕ ПИТАНИЕ; СТЕВИЯ; ГЛИКОЗИДЫ; ФЛАВОНОИДЫ; ЭКСТРАКТ; ШИПОВНИК; БУЛОЧНЫЕ ИЗДЕЛИЯ; ТЕХНОЛОГИЧЕСКИЕ СВОЙСТВА (search for similar items in EconPapers)
Date: 2009
References: Add references at CitEc
Citations:

Downloads: (external link)
http://cyberleninka.ru/article/n/razrabotka-hlebob ... s-primeneniem-stevii

Related works:
This item may be available elsewhere in EconPapers: Search for items with the same title.

Export reference: BibTeX RIS (EndNote, ProCite, RefMan) HTML/Text

Persistent link: https://EconPapers.repec.org/RePEc:scn:004657:14044358

Access Statistics for this article

More articles in Известия Дальневосточного федерального университета. Экономика и управление from CyberLeninka, Федеральное государственное автономное образовательное учреждение высшего профессионального образования «Дальневосточный федеральный университет»
Bibliographic data for series maintained by CyberLeninka ().