Использование отходов производства БАД из морских водорослей в качестве функционального ингредиента в составе хлебобулочных изделий

Смертина Е. С., Федянина Л. Н. and Лях В. А.
Additional contact information
Смертина Е. С.: Школа экономики и менеджмента, Дальневосточный федеральный университет
Федянина Л. Н.: Школа биомедицины, Дальневосточный федеральный университет
Лях В. А.: Школа биомедицины, Дальневосточный федеральный университет

Известия Дальневосточного федерального университета. Экономика и управление, 2012, issue 4 (64), 94-102

Abstract: Анализируется возможность и целесообразность применения побочного продукта производства БАД из бурой водоросли Fucus evanescens (водно-этанольного экстракта) в хлебопекарной промышленности. Доказана перспективность использования водно-этанольного экстракта водорослей в качестве функционального ингредиента в составе рецептуры хлеба и фруктовых начинок для хлебобулочных изделий. Использование водно-этанольного экстракта позволяет расширить ассортимент хлебобулочных изделий с полезными для здоровья человека свойствами.

Keywords: БУРЫЕ ВОДОРОСЛИ; ВОДНО-ЭТАНОЛЬНЫЙ ЭКСТРАКТ; ХЛЕБОБУЛОЧНЫЕ ИЗДЕЛИЯ; ХЛЕБ; НАЧИНКА (search for similar items in EconPapers)
Date: 2012
References: Add references at CitEc
Citations:

Downloads: (external link)
http://cyberleninka.ru/article/n/ispolzovanie-otho ... ebobulochnyh-izdeliy

Related works:
This item may be available elsewhere in EconPapers: Search for items with the same title.

Export reference: BibTeX RIS (EndNote, ProCite, RefMan) HTML/Text

Persistent link: https://EconPapers.repec.org/RePEc:scn:004657:14045120

Access Statistics for this article

More articles in Известия Дальневосточного федерального университета. Экономика и управление from CyberLeninka, Федеральное государственное автономное образовательное учреждение высшего профессионального образования «Дальневосточный федеральный университет»
Bibliographic data for series maintained by CyberLeninka ().