Использование фосфатов технологии низкотемпературного посола горбуши

Благонравова М. В.
Additional contact information
Благонравова М. В.: Камчатский государственный технический университет

Известия Дальневосточного федерального университета. Экономика и управление, 2012, issue 4 (64), 103-107

Abstract: Рассматривается возможность посола горбуши низкотемпературным способом. Обосновывается целесообразность использования фосфатов в технологии низкотемпературного посола горбуши. Полученные результаты представляют интерес для разработчиков технологии получения малосоленой продукции из лососей.

Keywords: ГОРБУША; НИЗКОТЕМПЕРАТУРНЫЙ ПОСОЛ; ФОСФАТЫ; ИНЪЕЦИРОВАНИЕ; МАССОВАЯ ДОЛЯ ХЛОРИСТОГО НАТРИЯ (search for similar items in EconPapers)
Date: 2012
References: Add references at CitEc
Citations:

Downloads: (external link)
http://cyberleninka.ru/article/n/ispolzovanie-fosf ... nogo-posola-gorbushi

Related works:
This item may be available elsewhere in EconPapers: Search for items with the same title.

Export reference: BibTeX RIS (EndNote, ProCite, RefMan) HTML/Text

Persistent link: https://EconPapers.repec.org/RePEc:scn:004657:14045312

Access Statistics for this article

More articles in Известия Дальневосточного федерального университета. Экономика и управление from CyberLeninka, Федеральное государственное автономное образовательное учреждение высшего профессионального образования «Дальневосточный федеральный университет»
Bibliographic data for series maintained by CyberLeninka ().