Использование активных сухих дрожжей Saccharomyces cerevisiae в технологии виноматериалов из актинидии аргута

Палагина М. В., Ширшова А. А. and Фищенко Е. С.
Additional contact information
Палагина М. В.: Школа экономики и менеджмента, Дальневосточный федеральный университет
Ширшова А. А.: Школа экономики и менеджмента, Дальневосточный федеральный университет
Фищенко Е. С.: Школа экономики и менеджмента, Дальневосточный федеральный университет

Известия Дальневосточного федерального университета. Экономика и управление, 2013, issue 3 (67), 118-124

Abstract: Приведены результаты исследований использования рас активных сухих дрожжей Saccharomyces cerevisiae в получении виноматериалов из дальневосточной лианы – актинидии аргута. Изучены химико-технологические показатели и биологически активные вещества ягодного сырья и полученных виноматериалов. Установлено, что при выборе расы активных сухих дрожжей S. cerevisiae более пригодна раса LW317-30. Результаты могут использоваться при изготовлении винодельческой продукции с повышенной биологической ценностью.

Keywords: ВИНОМАТЕРИАЛЫ; АКТИНИДИЯ; РАСЫ ДРОЖЖЕЙ (search for similar items in EconPapers)
Date: 2013
References: Add references at CitEc
Citations:

Downloads: (external link)
http://cyberleninka.ru/article/n/ispolzovanie-akti ... -iz-aktinidii-arguta

Related works:
This item may be available elsewhere in EconPapers: Search for items with the same title.

Export reference: BibTeX RIS (EndNote, ProCite, RefMan) HTML/Text

Persistent link: https://EconPapers.repec.org/RePEc:scn:004657:14509652

Access Statistics for this article

More articles in Известия Дальневосточного федерального университета. Экономика и управление from CyberLeninka, Федеральное государственное автономное образовательное учреждение высшего профессионального образования «Дальневосточный федеральный университет»
Bibliographic data for series maintained by CyberLeninka ().