Разработка технологии хлебобулочных изделий с добавлением бурых водорослей

Благонравова Майя Владимировна and Мищенко Ольга Васильевна
Additional contact information
Благонравова Майя Владимировна: Камчатский государственный технический университет
Мищенко Ольга Васильевна: Камчатский государственный технический университет

Известия Дальневосточного федерального университета. Экономика и управление, 2015, issue 2 (74), 90-103

Abstract: Предлагается использовать бурые водоросли в качестве добавки в начинки пирожков печеных. Представляются разработанные рецептуры пирожков печеных, приводятся результаты по исследованию влияния внесения бурых водорослей на органолептические показатели, приводится технологическая схема производства.

Keywords: БУРЫЕ ВОДОРОСЛИ; ПИРОЖКИ ПЕЧЕНЫЕ; ХЛЕБОБУЛОЧНЫЕ ИЗДЕЛИЯ; ОРГАНОЛЕПТИЧЕСКИЕ ПОКАЗАТЕЛИ; ПРОФИЛОГРАММЫ КАЧЕСТВА (search for similar items in EconPapers)
Date: 2015
References: Add references at CitEc
Citations:

Downloads: (external link)
http://cyberleninka.ru/article/n/razrabotka-tehnol ... iem-buryh-vodorosley

Related works:
This item may be available elsewhere in EconPapers: Search for items with the same title.

Export reference: BibTeX RIS (EndNote, ProCite, RefMan) HTML/Text

Persistent link: https://EconPapers.repec.org/RePEc:scn:004657:15897047

Access Statistics for this article

More articles in Известия Дальневосточного федерального университета. Экономика и управление from CyberLeninka, Федеральное государственное автономное образовательное учреждение высшего профессионального образования «Дальневосточный федеральный университет»
Bibliographic data for series maintained by CyberLeninka ().