Технология масла обогащенного полиненасыщенными жирными кислотами

Лещуков К. А., Климов К. Е. and Куприна О. А.
Additional contact information
Лещуков К. А.: Орловский государственный аграрный университет
Климов К. Е.: Орловский государственный аграрный университет
Куприна О. А.: Орловский государственный аграрный университет

Russian Journal of Agricultural and Socio-Economic Sciences, 2012, vol. 3, issue 3, 33-37

Abstract: Разработана технология сливочного масла с комплексом «ОмегаТрин» со сбалансированным содержанием полиненасыщенных жирных кислот. Изучены жирнокислотный состав молока сырья; подобрано оптимальное количество вносимых полиненасыщенных жирных кислот; оценены органолептические показатели обогащенного сливочного масла; изучены физико-химические показатели и биологическая ценность (биологическая эффективность) готового продукта; жирнокислотный состав нового продукта; установлены сроки хранения и разработана рецептура масла.

Keywords: СЛИВОЧНОЕ МАСЛО; КОМПЛЕКС «ОМЕГАТРИН»; ЖИРНЫЕ КИСЛОТЫ; ФИЗИКО-ХИМИЧЕСКИЕ ПОКАЗАТЕЛИ; БИОЛОГИЧЕСКАЯ ЦЕННОСТЬ; COMPLEX «OMEGATRIN» (search for similar items in EconPapers)
Date: 2012
References: Add references at CitEc
Citations:

Downloads: (external link)
http://cyberleninka.ru/article/n/tehnologiya-masla ... i-zhirnymi-kislotami

Related works:
This item may be available elsewhere in EconPapers: Search for items with the same title.

Export reference: BibTeX RIS (EndNote, ProCite, RefMan) HTML/Text

Persistent link: https://EconPapers.repec.org/RePEc:scn:031261:14030158

Access Statistics for this article

More articles in Russian Journal of Agricultural and Socio-Economic Sciences from CyberLeninka, Редакция журнала Russian Journal of Agricultural and Socio-Economic Sciences
Bibliographic data for series maintained by CyberLeninka ().