Análisis de la demanda de alimentos en España considerando el impacto de la dieta sobre la salud

Ana Angulo, Nadhem Mtimet and Jose Maria Gil

Economia Agraria y Recursos Naturales, 2008, vol. 08, issue 02, 28

Abstract: RESUMEN - En este trabajo se analiza la demanda de alimentos en España considerando la relación existente entre salud y dieta. Se plantea la maximización de una función de utilidad que depende de las cantidades demandadas de los distintos alimentos y del nivel de salud alcanzado, sujeto a dos restricciones: la presupuestaria y la relativa a la función de producción de salud. La solución al problema conduce a la estimación conjunta de un sistema de ecuaciones con dos componentes, una ecuación referida a la calidad de la dieta y un sistema de demanda de alimentos. Los resultados obtenidos indican, por un lado, que la introducción de la calidad de la dieta en un sistema de demanda (frente a un modelo que incluya únicamente renta y precios) modifica las elasticidades renta, aumentando en el caso de los productos más saludables. Por otro lado, se pone de manifiesto que un aumento en el nivel de calidad de la dieta conlleva un aumento en la valoración de los cereales y las patatas y una disminución en el grupo de aceites y carnes, principalmente.

Keywords: Agricultural; and; Food; Policy (search for similar items in EconPapers)
Date: 2008
References: View references in EconPapers View complete reference list from CitEc
Citations:

Downloads: (external link)
https://ageconsearch.umn.edu/record/57231/files/1-Angulo.pdf (application/pdf)

Related works:
This item may be available elsewhere in EconPapers: Search for items with the same title.

Export reference: BibTeX RIS (EndNote, ProCite, RefMan) HTML/Text

Persistent link: https://EconPapers.repec.org/RePEc:ags:earnsa:57231

DOI: 10.22004/ag.econ.57231

Access Statistics for this article

More articles in Economia Agraria y Recursos Naturales from Spanish Association of Agricultural Economists Contact information at EDIRC.
Bibliographic data for series maintained by AgEcon Search ().