Kik a fogyasztói a különféle halfajoknak Magyarországon?

Ágoston Temesi, Péter Palotás and Brigitta Plasek

GAZDÁLKODÁS: Scientific Journal on Agricultural Economics, 2017, vol. 61, issue 06

Abstract: A magyar halfogyasztás jelentősen elmarad az uniós átlagtól. Annak érdekében, hogy megértsük ennek az okait, többek között az is segít minket, ha meg tudjuk állapítani, hogy kik az egyes halfajok vásárlói, fogyasztói. Kutatásunkban a fogyasztói megkérdezés módszertanát alkalmazva személyes, strukturált interjúk segítségével 1063 fő válaszait ismertük meg 10 halfaj kapcsán, így felmérve azok ismertségét és fogyasztási gyakoriságát. Eredményeink alapján elmondható, hogy a legtöbbek által fogyasztott faj a ponty és a hekk, míg a legkevésbé, a többi fajtól jelentősen lemaradva a barramundi, a népszerűsítésére irányuló jelentős marketingkommunikációs kampányok ellenére. Eredményeink alapján elmondhatjuk még, hogy a pangáziusz fő fogyasztói a nők, míg a pontyot és a keszeget inkább a férfiak fogyasztják gyakrabban. A lazac és a pisztráng a fiatalabb korosztály által gyakrabban fogyasztott faj, míg a ponty inkább az idősebb korosztály által kedvelt. A lazac és a hekk esetén az ország különböző régiói között is megfigyelhetők eltérések. Míg a két fajt a Nyugat-Dunántúlon és Közép-Magyarországon jellemzően többen fogyasztják, addig az ország keleti felén élők lényegesen kevesebben. Általánosságban elmondható mind a tíz vizsgált halfaj esetében, hogy fogyasztási gyakoriságuk azok körében nagyobb, akik jobb jövedelmi helyzettel rendelkeznek. Végül még egy szempontból vizsgáltuk az egyes fajok fogyasztói ismeretét: a halfajok feltételezett életteréről kérdeztük a válaszadókat. Eredményeink több esetben egyértelműen azt támasztják alá, hogy a fogyasztók ismeretei gyakran hiányosak vagy tévesek ilyen téren is. = Hungary’s fish consumption is significantly below the European Union average. To understand the reasons behind this phenomenon, it may be helpful to examine the groups of consumers for the various fish types. Using consumer survey methods, structured personal interviews were conducted with 1063 respondents about ten fish species. The survey found carp and hake to be the most widely consumed types of fish, with barramundi lagging behind, despite some major marketing communication campaigns aimed at its popularisation. Our results show that the main consumers of pangasius are women, while men tend to prefer carp and bream. Salmon and trout are rather choices of the younger generations, whereas the elderly give preference to carp. As to salmon and hake, some regional differences were also observed, showing them to be more popular in Western Transdanubia and Central Hungary than in the eastern half of the country. Generally speaking, the consumption frequency of all ten types of fish was found to be greater among people with higher incomes. Finally, we examined consumers’ knowledge about the habitat of the individual species. Our results show that this knowledge is frequently insufficient or incorrect.

Keywords: Demand and Price Analysis; Food Consumption/Nutrition/Food Safety; Teaching/Communication/Extension/Profession (search for similar items in EconPapers)
Date: 2017
References: Add references at CitEc
Citations:

Downloads: (external link)
https://ageconsearch.umn.edu/record/270622/files/G ... 6_Temesi_Agoston.pdf (application/pdf)
https://ageconsearch.umn.edu/record/270622/files/G ... n.pdf?subformat=pdfa (application/pdf)

Related works:
This item may be available elsewhere in EconPapers: Search for items with the same title.

Export reference: BibTeX RIS (EndNote, ProCite, RefMan) HTML/Text

Persistent link: https://EconPapers.repec.org/RePEc:ags:gazdal:270622

DOI: 10.22004/ag.econ.270622

Access Statistics for this article

More articles in GAZDÁLKODÁS: Scientific Journal on Agricultural Economics from Karoly Robert University College Contact information at EDIRC.
Bibliographic data for series maintained by AgEcon Search ().