Ocena znajomości systemu haccp wśród personelu zakładów gastronomicznych

Ewa Cieślik, Anna Kościej, Jerzy Cieślik and Dagmara Ładziejewska

Journal of Agribusiness and Rural Development, 2013, vol. 27, issue 1

Abstract: W artykule przedstawiono wyniki badań dotyczących znajomości systemu HACCP wśród pracowników zakładów gastronomicznych. Badaniem objęto 100 osób pracujących w losowo wybranych zakładach gastronomicznych, takich jak: restauracje, bary i kawiarnie. Narzędzie badawcze stanowił autorski kwestionariusz ankiety. Uzyskane wyniki świadczą o niewystarczającym poziomie wiedzy respondentów i wskazują na konieczność prowadzenia szkoleń w zakresie zasad i znaczenia systemu HACCP wśród osób pracujących w branży gastronomicznej. Od ich poziomu wiedzy w dużym stopniu zależy funkcjonowanie systemu HACCP w zakładzie, co przekłada się na jakość i bezpieczeństwo produkowanej żywności.

Keywords: Agribusiness (search for similar items in EconPapers)
Date: 2013
References: Add references at CitEc
Citations:

Downloads: (external link)
https://ageconsearch.umn.edu/record/355656/files/E ... Catering%20Staff.pdf (application/pdf)

Related works:
This item may be available elsewhere in EconPapers: Search for items with the same title.

Export reference: BibTeX RIS (EndNote, ProCite, RefMan) HTML/Text

Persistent link: https://EconPapers.repec.org/RePEc:ags:pojard:355656

DOI: 10.22004/ag.econ.355656

Access Statistics for this article

More articles in Journal of Agribusiness and Rural Development from University of Life Sciences, Poznan, Poland
Bibliographic data for series maintained by AgEcon Search ().