Възможности за оптимизиране на счетоводното отчитане и анализа на разходите, свързани с ресторанта на „блок-маса” или „шведска маса” в хотелиерството

Йорданка Илийкова
Additional contact information
Йорданка Илийкова: Стопанска академия "Д.А.Ценов"

Electronic magazine "Dialogue", 2018, issue 3 Year 2018, 72-87

Abstract: Проблем в хотелите, които предоставят услугата изхранване на „блок-маса” (или на „шведска маса”), чиято цена е включена в една обща с тази на нощувките, е отчитането и ефективният контрол върху пълното влагане на отпуснатите, от складове и хладилни помещения, хранителни стоки в готовата кухненска продукция. Следенето за промяна в цените на доставките на стоките в разгара на туристическия сезон (познато в практиката още като „Food and Beverage Cost Control“), изчисляването на т. нар. „храноден“ и „напиткоден“, и честите инвентаризации за установяване на наличностите към даден момент, във връзка с отчитането на стойността на основните преки разходи 1 - вложените хранителни стоки - за определен период, са обективно необходими.

Keywords: хотел; „блок маса”; „шведска маса”; счетоводно отчитане; счетоводен анализ; разходи (search for similar items in EconPapers)
JEL-codes: L83 M41 (search for similar items in EconPapers)
Date: 2018
References: Add references at CitEc
Citations:

Downloads: (external link)
http://hdl.handle.net/10610/3946

Related works:
This item may be available elsewhere in EconPapers: Search for items with the same title.

Export reference: BibTeX RIS (EndNote, ProCite, RefMan) HTML/Text

Persistent link: https://EconPapers.repec.org/RePEc:dat:dialog:y:2018:i:3:p:72-87

Access Statistics for this article

Electronic magazine "Dialogue" is currently edited by Mariyana Bozhinova

More articles in Electronic magazine "Dialogue" from D. A. Tsenov Academy of Economics, Svishtov, Bulgaria Contact information at EDIRC.
Bibliographic data for series maintained by Kostadin Bashev ().