La revolución gastronómica y el caso de Gastón Acurio

Gustavo Yamada

Chapter 4 in Generación de empleo en el Perú: seis casos recientes de éxito, 2007, vol. 1, pp 51-62 from Fondo Editorial, Universidad del Pacífico

Abstract: La comida peruana se está poniendo de moda, de acuerdo con prestigiosas publicaciones como The Economist (que la considera entre las doce grandes cocinas del mundo) y revistas especializadas de turismo y gastronomía. El sector de restaurantes se ha dinamizado mucho en los últimos años. El nivel de empleo formal de mayo del 2006 en este rubro es 53.2% mayor que hace apenas un año. Gastón Acurio, cuyo caso será parte de este estudio, es el líder más reconocido de este auge por su agresivo desarrollo de marcas y apertura de restaurantes en el Perú y el mundo, y por su campaña de difusión de las bondades del sector en los medios de comunicación.

Keywords: gastronomía; Gastón Acurio; perspectivas (search for similar items in EconPapers)
JEL-codes: J01 J08 (search for similar items in EconPapers)
Date: 2007
References: Add references at CitEc
Citations:

There are no downloads for this item, see the EconPapers FAQ for hints about obtaining it.

Related works:
This item may be available elsewhere in EconPapers: Search for items with the same title.

Export reference: BibTeX RIS (EndNote, ProCite, RefMan) HTML/Text

Persistent link: https://EconPapers.repec.org/RePEc:pai:chptup:07-05-04

Access Statistics for this chapter

More chapters in Chapters of Books from Fondo Editorial, Universidad del Pacífico Contact information at EDIRC.
Bibliographic data for series maintained by Giit ().