DIE EINFÜHRUNGSPHASE –ES GEHT LOS!

Axel Gruner (), Burkhard von Freyberg () and Moritz Euchner ()
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Axel Gruner: hospitality consulting & training
Burkhard von Freyberg: Zarges von Freyberg Hotel Consulting
Moritz Euchner: aleno AG

A chapter in Gastronomie managen, 2016, pp 29-62 from Springer

Abstract: Zusammenfassung Die lange und oft mühsame Pre-Opening-Phase endet mit dem Tag, an dem der Betrieb die langersehnte Eröffnung feiert. Charakteristisch ist in der nun folgenden Zeit, dass vorerst meist nur geringe oder gar negative Deckungsbeiträge erwirtschaftet werden können. Aufgrund der noch geringen Bekanntheit ist auch auf Umsatzseite noch kein großes Wachstum zu erwarten.

Date: 2016
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DOI: 10.1007/978-3-658-36438-0_2

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