DIE DEGENERATIONSPHASE – TRENDWENDE ODER UNTERGANG?

Axel Gruner (), Burkhard von Freyberg () and Moritz Euchner ()
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Axel Gruner: hospitality consulting & training
Burkhard von Freyberg: Zarges von Freyberg Hotel Consulting
Moritz Euchner: aleno AG

A chapter in Gastronomie managen, 2016, pp 173-178 from Springer

Abstract: Zusammenfassung Charakteristisch für diese Phase des Abschwungs sind sinkende Umsätze und Gewinne. Bezüglich des angebotenen Produktes bzw. der angebotenen Dienstleistung kann eine Selektion oder Modifikation empfehlenswert sein. Solch ein Eingriff in das Leistungsprogramm kann beispielsweise dadurch erfolgen, indem bereits bestehende durch neuere Produkte ersetzt oder verändert werden (Gruner 2008 S. 215).

Date: 2016
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DOI: 10.1007/978-3-658-36438-0_7

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