Die Milch als Nahrungsmittel

F. Trendtel

Chapter I in Die Milchversorgung der Städte und Grösseren Konsumorte, 1930, pp 1-73 from Springer

Abstract: Zusammenfassung Die fortschreitenden Erkenntnisse in den Ernährungsproblemen der Völker und das lebhafte Interesse für die Chemie der Nahrungsstoffe ließen es notwendig erscheinen, die Milch als Nahrung des Menschen gesondert abhandeln zu lassen. Was vor Jahrzehnten noch ein einzelner erforschte, ist heute das Arbeitsgebiet vieler, so des Chemikers, Physikers, Hygienikers, Physiologen, Milchwissenschaftlers und des Arztes, besonders des Kinderarztes, geworden. Es erscheint daher fast unmöglich, ohne Überschreitung des Raumes und der Themastellung eine umfassende Darstellung über die Milch als Nahrungsmittel zu geben. In der vorliegenden Bearbeitung wurde besonderer Wert darauf gelegt, die Milch als Nahrung für Säuglinge und Kinder zu untersuchen und erst in zweiter Linie die Bedeutung der Milch als Zusatznahrung und als Diätetikum für den Erwachsenen darzustellen.

Date: 1930
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DOI: 10.1007/978-3-7091-3019-3_1

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