Die Versorgung mit Konsummilch

B. Lichtenberger, W. Westphal and H. Weigmann-Kitzeberg

Chapter II in Die Milchversorgung der Städte und Grösseren Konsumorte, 1930, pp 73-285 from Springer

Abstract: Zusammenfassung Kein Frachtgut stellt an den Transport so hohe Anforderungen wie die rohe Milch. Das äußerst empfindliche Obst kann unreif verfrachtet werden, um erst im Augenblick der Ankunft am Verbrauchsort den höchsten Grad der Empfindlichkeit zu erreichen; das Fleisch kann gefroren werden und der Fisch benötigt allein einen guten Kühlwagen. Ganz anders liegen die Verhältnisse aber bei der Milch, die sofort nach der Gewinnung äußerst empfindlich ist. Die Milch muß vor Verschmutzung und vor Infektion sorgfältig gehütet werden und verlangt niedrige Transporttemperaturen, damit ihr Bakteriengehalt, in Sonderheit auch ihre Säuerung, möglichst wenig zunimmt.

Date: 1930
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DOI: 10.1007/978-3-7091-3019-3_2

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