La sensibilité du consommateur au gaspillage alimentaire: proposition d’une échelle de mesure

Guillaume Le Borgne (), Lucie Sirieix and Sandrine Costa ()
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Guillaume Le Borgne: UMR MOISA - Marchés, Organisations, Institutions et Stratégies d'Acteurs - Cirad - Centre de Coopération Internationale en Recherche Agronomique pour le Développement - INRA - Institut National de la Recherche Agronomique - Montpellier SupAgro - Centre international d'études supérieures en sciences agronomiques - CIHEAM-IAMM - Centre International de Hautes Etudes Agronomiques Méditerranéennes - Institut Agronomique Méditerranéen de Montpellier - CIHEAM - Centre International de Hautes Études Agronomiques Méditerranéennes - Montpellier SupAgro - Institut national d’études supérieures agronomiques de Montpellier, Montpellier SupAgro - Institut national d’études supérieures agronomiques de Montpellier
Sandrine Costa: UMR MOISA - Marchés, Organisations, Institutions et Stratégies d'Acteurs - Cirad - Centre de Coopération Internationale en Recherche Agronomique pour le Développement - INRA - Institut National de la Recherche Agronomique - Montpellier SupAgro - Centre international d'études supérieures en sciences agronomiques - CIHEAM-IAMM - Centre International de Hautes Etudes Agronomiques Méditerranéennes - Institut Agronomique Méditerranéen de Montpellier - CIHEAM - Centre International de Hautes Études Agronomiques Méditerranéennes - Montpellier SupAgro - Institut national d’études supérieures agronomiques de Montpellier

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Abstract: This article proposes a scale for measuring consumer's sensibility to food waste. After a literature review of the concept of environmental concern, we precise the construct of sensibility to food waste and build a reliable and valid scale to measure this construct. On the basis of a quantitative study (1018 respondents), two dimensions are distinguished: a concern for food waste at a rather global level, and a sensibility to food waste at an individual level. The study of the predictive power of the sub-scales shows these two levels have distinct effects on food wasting behavior.

Keywords: food waste; sensibility; concern scale; validity; sensitivity; human feeding; gaspillage alimentaire; comportement des consommateurs; sensibilité; alimentation humaine (search for similar items in EconPapers)
Date: 2015-12-10
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Published in 9. Journées de Recherches en Sciences Sociales (JRSS), Institut National de Recherche Agronomique (INRA). UMR Laboratoire d'Economie Forestière (0356).; Société Française d'Economie Rurale (SFER). FRA.; Centre de Coopération Internationale en Recherche Agronomique pour le Développement (CIRAD). FRA., Dec 2015, Nancy, France

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