Design culinaire et consommateurs: entre rapprochement et distance perçue

Céline Gallen () and Lucie Sirieix
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Céline Gallen: LEMNA - Laboratoire d'économie et de management de Nantes Atlantique - IEMN-IAE Nantes - Institut d'Économie et de Management de Nantes - Institut d'Administration des Entreprises - Nantes - UN - Université de Nantes

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Abstract: Cet article s'intéresse à la façon dont les consommateurs perçoivent le design appliqué aux produits alimentaires. Une étude portant sur deux produits montre que, s'il suscite l'attrait, le design peut également créer de la distance avec le consommateur qui ne s'approprie pas le produit. Deux types de facteurs semblent influencer l'appropriation : le degré de représentativité du produit avec sa catégorie d'une part, la sensibilité esthétique et l'innovativité du consommateur d'autre part. Des propositions sont émises à l'égard des fabricants pour favoriser l'appropriation du produit.

Keywords: Food consumption; Product design; Mental representation perceived distance with product; Human consumption; Design produit; Représentation mentale; Distance perçue; consommation humaine; comportement des consommateurs (search for similar items in EconPapers)
Date: 2011
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Published in Décisions Marketing, 2011, 63, pp.35-48. ⟨10.3917/dm.063.0035⟩

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DOI: 10.3917/dm.063.0035

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