Le consentement à payer pour les produits de fraîche découpe

Yoann Graciot, Danièle Scandella (), Sandrine Costa () and Lucie Sirieix
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Yoann Graciot: UMR MOISA - Marchés, Organisations, Institutions et Stratégies d'Acteurs - Cirad - Centre de Coopération Internationale en Recherche Agronomique pour le Développement - INRA - Institut National de la Recherche Agronomique - Montpellier SupAgro - Centre international d'études supérieures en sciences agronomiques - CIHEAM-IAMM - Centre International de Hautes Etudes Agronomiques Méditerranéennes - Institut Agronomique Méditerranéen de Montpellier - CIHEAM - Centre International de Hautes Études Agronomiques Méditerranéennes - Montpellier SupAgro - Institut national d’études supérieures agronomiques de Montpellier, CTIFL - Centre Technique Interprofessionnel des Fruits et Légumes, Montpellier SupAgro - Institut national d’études supérieures agronomiques de Montpellier
Danièle Scandella: CTIFL - Centre Technique Interprofessionnel des Fruits et Légumes
Sandrine Costa: UMR MOISA - Marchés, Organisations, Institutions et Stratégies d'Acteurs - Cirad - Centre de Coopération Internationale en Recherche Agronomique pour le Développement - INRA - Institut National de la Recherche Agronomique - Montpellier SupAgro - Centre international d'études supérieures en sciences agronomiques - CIHEAM-IAMM - Centre International de Hautes Etudes Agronomiques Méditerranéennes - Institut Agronomique Méditerranéen de Montpellier - CIHEAM - Centre International de Hautes Études Agronomiques Méditerranéennes - Montpellier SupAgro - Institut national d’études supérieures agronomiques de Montpellier

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Abstract: Une étude a été menée pour explorer le consentement à payer pour des produits de Fraîche découpe (FD) auprès de 500 clients pour l'ananas et 500 autres pour la carotte râpée, le poireau et le champignon émincé. Elle a été réalisée en conditions réelles dans quatre magasins disposant de cette offre. Les résultats montrent la grande dispersion de la valeur perçue de cette dernière par les interviewés. On distingue parmi eux les non-acheteurs absolus (entre 13 % pour l'ananas et moins de 5 % pour les légumes), les non-acheteurs relatifs qui resteraient à convaincre et une courte majorité d'acheteurs intéressés. L'enquête montre également que les acheteurs ont un consentement à payer inférieur si l'offre est préparée en réserve ou encore moins si elle est préparée par un prestataire extérieur.

Keywords: fresh product; consentement à payer du consommateur; produit frais; comportement des consommateurs; découpe; marketing (search for similar items in EconPapers)
Date: 2017
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Citations:

Published in Infos CTIFL, 2017, 333, pp.26-31

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