The horse meat market in France

Arnaud Lamy (), Celine Vial (), Sandrine Costa (), Gilles Séré de Lanauze, Myriam Carrère (), Lucie Sirieix, Marie-Josèphe Amiot () and Pascaline Rollet ()
Additional contact information
Arnaud Lamy: UMR MOISA - Marchés, Organisations, Institutions et Stratégies d'Acteurs - Cirad - Centre de Coopération Internationale en Recherche Agronomique pour le Développement - INRA - Institut National de la Recherche Agronomique - Montpellier SupAgro - Centre international d'études supérieures en sciences agronomiques - CIHEAM-IAMM - Centre International de Hautes Etudes Agronomiques Méditerranéennes - Institut Agronomique Méditerranéen de Montpellier - CIHEAM - Centre International de Hautes Études Agronomiques Méditerranéennes - Montpellier SupAgro - Institut national d’études supérieures agronomiques de Montpellier, Pôle développement innovation et recherche [Arnac-Pompadour] - IFCE - Institut Français du Cheval et de l'équitation [Arnac-Pompadour]
Celine Vial: UMR MOISA - Marchés, Organisations, Institutions et Stratégies d'Acteurs - Cirad - Centre de Coopération Internationale en Recherche Agronomique pour le Développement - INRA - Institut National de la Recherche Agronomique - Montpellier SupAgro - Centre international d'études supérieures en sciences agronomiques - CIHEAM-IAMM - Centre International de Hautes Etudes Agronomiques Méditerranéennes - Institut Agronomique Méditerranéen de Montpellier - CIHEAM - Centre International de Hautes Études Agronomiques Méditerranéennes - Montpellier SupAgro - Institut national d’études supérieures agronomiques de Montpellier, Pôle développement innovation et recherche [Arnac-Pompadour] - IFCE - Institut Français du Cheval et de l'équitation [Arnac-Pompadour]
Sandrine Costa: UMR MOISA - Marchés, Organisations, Institutions et Stratégies d'Acteurs - Cirad - Centre de Coopération Internationale en Recherche Agronomique pour le Développement - INRA - Institut National de la Recherche Agronomique - Montpellier SupAgro - Centre international d'études supérieures en sciences agronomiques - CIHEAM-IAMM - Centre International de Hautes Etudes Agronomiques Méditerranéennes - Institut Agronomique Méditerranéen de Montpellier - CIHEAM - Centre International de Hautes Études Agronomiques Méditerranéennes - Montpellier SupAgro - Institut national d’études supérieures agronomiques de Montpellier
Gilles Séré de Lanauze: IAE
Myriam Carrère: UMR MOISA - Marchés, Organisations, Institutions et Stratégies d'Acteurs - Cirad - Centre de Coopération Internationale en Recherche Agronomique pour le Développement - INRA - Institut National de la Recherche Agronomique - Montpellier SupAgro - Centre international d'études supérieures en sciences agronomiques - CIHEAM-IAMM - Centre International de Hautes Etudes Agronomiques Méditerranéennes - Institut Agronomique Méditerranéen de Montpellier - CIHEAM - Centre International de Hautes Études Agronomiques Méditerranéennes - Montpellier SupAgro - Institut national d’études supérieures agronomiques de Montpellier
Marie-Josèphe Amiot: UMR MOISA - Marchés, Organisations, Institutions et Stratégies d'Acteurs - Cirad - Centre de Coopération Internationale en Recherche Agronomique pour le Développement - INRA - Institut National de la Recherche Agronomique - Montpellier SupAgro - Centre international d'études supérieures en sciences agronomiques - CIHEAM-IAMM - Centre International de Hautes Etudes Agronomiques Méditerranéennes - Institut Agronomique Méditerranéen de Montpellier - CIHEAM - Centre International de Hautes Études Agronomiques Méditerranéennes - Montpellier SupAgro - Institut national d’études supérieures agronomiques de Montpellier
Pascaline Rollet: UMR MOISA - Marchés, Organisations, Institutions et Stratégies d'Acteurs - Cirad - Centre de Coopération Internationale en Recherche Agronomique pour le Développement - INRA - Institut National de la Recherche Agronomique - Montpellier SupAgro - Centre international d'études supérieures en sciences agronomiques - CIHEAM-IAMM - Centre International de Hautes Etudes Agronomiques Méditerranéennes - Institut Agronomique Méditerranéen de Montpellier - CIHEAM - Centre International de Hautes Études Agronomiques Méditerranéennes - Montpellier SupAgro - Institut national d’études supérieures agronomiques de Montpellier

Post-Print from HAL

Abstract: Horse meat consumption is decreasing in France (-46% in the 10 last years) despite the sustainable characteristics of this product: (i) its high quality (more iron, zinc, better fats) could be an opportunity to reduce the total amount of consumed meat (and consequently the total amount of farmed meat), (ii) horses emit less methane than bovine, (iii) it enables the maintenance of mountain grassland areas (iv) and of nine endangered local heavy horse breeds, (v) that are bred in extensive conditions respectful of animal well-being… In this context, this poster will present the specific characteristics of the horse meat market. Data will be collected in the beginning of 2019 through a literature review, the analysis of databases on food consumption and first exploratory surveys. The aim of this project is to obtain a typology of horse meat eaters, to understand their consumption motivations, but also to start identifying the barriers that limit this consumption, in order to point out levers to develop such a market and/or eventually to find new market opportunities and better adapt its promotion.

Date: 2019-05-15
New Economics Papers: this item is included in nep-agr
Note: View the original document on HAL open archive server: https://hal.inrae.fr/hal-02789666v1
References: Add references at CitEc
Citations:

Published in 170. EAAE Seminar: Governance of food chains and consumption dynamics: what are the impacts on food security and sustainability?, May 2019, Montpellier, France. , 2019

Downloads: (external link)
https://hal.inrae.fr/hal-02789666v1/document (application/pdf)

Related works:
This item may be available elsewhere in EconPapers: Search for items with the same title.

Export reference: BibTeX RIS (EndNote, ProCite, RefMan) HTML/Text

Persistent link: https://EconPapers.repec.org/RePEc:hal:journl:hal-02789666

Access Statistics for this paper

More papers in Post-Print from HAL
Bibliographic data for series maintained by CCSD ().