La calidad de los alimentos y la implementación de estrategias de regulación: reflexiones a partir de un caso de estudio

María Lacaze ()

Nülan. Deposited Documents from Universidad Nacional de Mar del Plata, Facultad de Ciencias Económicas y Sociales, Centro de Documentación

Abstract: El objetivo del trabajo es reflexionar acerca de los procesos de regulación de la calidad de los alimentos, focalizando en el caso particular de la producción y comercialización de productos lácteos en Argentina. En nuestro país, el establecimiento de normas privadas permitió que las firmas lácteas pudieran garantizar ciertos niveles de inocuidad y calidad. Ello constituyó un importante instrumento de modelación de la estructura institucional y regulatoria, permitiendo que convergieran las exigencias del segmento del mercado doméstico de alta calidad y los estándares privados internacionales.

Keywords: Alimentos; Atributos de Calidad; Regulación de Alimentos; Normas Alimentarias; Productos Lácteos (search for similar items in EconPapers)
Date: 2011-12
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Published in Nexos, 18(28), 2011, pp. 32-37

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