Co-construction et évaluation d’un programme de promotion de la santé pour conjuguer nutrition et budget au quotidien: les ateliers Opticourses

C. Dubois, H. Gaigi, M. Pérignon, M. Maillot and N. Darmon

Working Papers MoISA from INRA, UMR Moïsa

Abstract: Opticourses is a multi-partner and participative health promotion program, which was developed with and for socioeconomically disadvantaged individuals to improve the nutritional quality of their household food purchases without additional cost. The Opticourses program values foods with good nutritional quality and price using in-store social marketing actions (supply side) and participative workshops based on playful activities about food purchasing practices and nutritional quality, price and taste of foods (demand side). This article presents the co-construction and the evaluation of the demand side of Opticourses. The quantitative evaluation, using experimental economics to limit declarative bias, showed that workshops participation improves experimental food purchases (less calories, less free sugars) without additional cost. The qualitative evaluation revealed positive changes in the type of foods purchased, in purchasing strategies and in culinary practices. This study provides evidence on the effectiveness of the opticourses workshops. ....French Abstract: Opticourses est un programme de promotion de la santé, multipartenarial et participatif élaboré pour et avec des personnes soumises à de fortes contraintes budgétaires pour qu’elles puissent mieux conjuguer équilibre alimentaire et petit budget quand elles font leurs courses. Le programme Opticourses s’appuie sur la valorisation des aliments de bonne qualité nutritionnelle et de bon prix, à travers des actions de marketing social en magasin (volet offre) et à travers des ateliers qui proposent des activités ludiques sur les pratiques d’achats, la qualité nutritionnelle, le goût et le prix des aliments (volet demande). Cet article présente la co-construction et l’évaluation du volet demande d’Opticourses. L’évaluation quantitative, basée sur l’économie expérimentale pour limiter les biais de déclaration, a montré que la participation aux ateliers améliore les intentions d’achat (moins de calories, moins de produits sucrés) sans entraîner de dépense supplémentaire. L’évaluation qualitative a mis en évidence des améliorations portant sur le type d’aliments achetés, les stratégies d’achats et les pratiques culinaires des participants. Cette étude apporte des données probantes sur l’efficacité des ateliers Opticourses.

Keywords: HEALTH PROMOTION; LOW-INCOME; NUTRITION; FOOD PURCHASING BEHAVIOR; FOOD PRICES; EXPERIMENTAL ECONOMICS; PROMOTION DE LA SANTE; PRECARITE; COMPORTEMENTS D’ACHAT; PRIX; ECONOMIE EXPERIMENTALE (search for similar items in EconPapers)
JEL-codes: D12 E21 R21 (search for similar items in EconPapers)
Date: 2018
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